Šta je zapravo rakija od šljive, od čega se pravi i za koga?
Širom sveta žestoka pića često se identifikuju sa identitetom nacije u kojoj su nastala i gde se proizvode.
Meksiko i Tekila, Rusija i Votka onda moramo akcentovati ljubavnu aferu Francuske i Konjaka, Škotske i Viskija.
U ovim slučajevima nacionalno piće je zaštićeno, negovano, normatizovano.
Tačno se zna šta se sme nazvati konjakom ili koji je proces proizvodnje Škotskog viskija. To znači da je svaka boca kvalitetna i prepoznatljiva ali ujedno i da se radi o proizvodima koji su postali maksimum sebe.
A gde su tu Srbija i Rakija?
Sa rakijom ništa od toga nije rešeno, nekako je tokom godina postala sinonim za sva nerešena pitanja Balkana i Istočne Evrope.
Mi Srbi je smatramo našom, i kao što smo radili sa našom prirodom, državom i društvom moramo priznati da smo je zapostavili a trebali bi to da promenimo.
Pričajmo o rakiji od šljive, ona je ipak naš brend. Na nju svi pomislimo kada spomenemo pojam “Rakija”.
A i pored toga u policama većine prodavnica pod istim imenom imamo pravu rakiju od šljive i mešavinu etanola sa aromama šljive. Oštrija regulativa na tu temu bi bila dobar početak!
Ako mi ne poštujemo naš proizvod, kako će ostatak sveta?
Dakle rakija od šljiva mora biti upravo to, destilat nastao dvostrukom destilacijom prevrelog kljuka šljiva. Zatim trebalo bi da taj destilat stari u hrastovim buradima neki broj godina pre nego što mu je dozvoljeno da izađe na tržište kao STARA SRPSKA ŠLjIVOVICA. Samo kao takva može da bude orginalna, prepoznatiljva i dovoljno kvalitetna do osvoji domaće i strano tržište. Evo na primer, konjak mora stariti minimum 10 godina da bi dobio pravo na oznaku “XO”.
Ajde da nastavimo da se poredimo sa svetskom konkurencijom. Vodka se pravi od krompira, viski od žitarica, tekila se bukvalno pravi od kaktusa! Da li možete da vidite sebe da bilo šta od toga jedete sveže, bez obrade?
A onda se setite detinjstva, kada u šetnji natrčite na stablo puno zrelih šljiva, pa u tom trenu shvatite da su one tako direktno sa stabla još bolje nego u tegli, odakle ih vaša mama ili baka mažu na palačinke.
Od tih istih šljiva treba da nastaje i srpska rakija! Ali koje su to šljive??
Većina zasada u našoj državi su pod nekoliko sorti, dominira Stenly, Lepotica, Rodna i Najbolja a posle njih naše autohtone Crvena Ranka, Požegača ili Madžarka i Trnovača. Postoje zasadi i Grose Felicije, Ruske Džanerike i mnogih drugih.Neke od njih su stone sorte, namenjene svežem konzumiranju i nisu predviđene za rakiju.
Dakle pitanje glasi, koje su to rakijske sorte?
Ptice na grani znaju da je odgovor Požegača i Crvena ranka. Ali njihovi zasadi su sa godinama zamrli, obe su sklone bolestima i neretko ćete čuti kako ih je skoro nemoguće gajiti u komercijalne svrhe. Praksa nažalost pokazuje da je to istina.
Od čega će onda Srbi praviti rakiju?
Pa od one šljive koja najbolje radja, krupna je, ima što više šećera u sebi i zahteva što manje pažnje.
Odgovor je Stenly a posle njega Čačanska lepotica. Ipak, po nama one nisu idealno rešenje, postoji jedna sorta koja nudi veći aromatski potencijal.
A ako ćemo da uzdižemo svest o rakiji u svetu moramo početi sa proizvodnjom što kvalitetnijeg destilata. Od voća do pića ima mnogo bitnih koraka a kada se oni odrade kvalitetno mogu se sakriti mane sortimenta šljiva u proizvodnji ipak da bi izašli na crtu jednom Konjaku, moramo sve odraditi idealno. Tu se pojavljuje Čačanska Rodna, naš odgovor za pitanje o budućnosti Srpske rakije.
Iako problematična u rodnosti skoro kao svoja rodjaka Požegača ona daje ozbiljno kvalitetan destilat, koji ukoliko stari u pravim uslovima i dovoljno dugo može komotno da se nadje u društvu najboljih konjaka i viskija.
Da li je to ono što mi zapravo želimo?
Srpsku rakiju od šljive u društvu konjaka i viskija?
Mi iz ekipe Prokovače zapravo ne!
Mi želimo da konjak i viski izbacimo sa poker stolova ozbiljne gospode širom sveta i na njih postavimo Srpsku šljivu, u ambalaži koja privlači pažnju I asocira na kvalitet pića koji se na njoj nalazi.
Ukoliko želite da se uverite u potencijal srpske rakije od sorti Čačanska Rodne i Požegače to možete uraditi kupovinom na linku ispod.
Rakija od šljive
Flaša
Cena - 0.7l
Leave a Reply